Soms voelt een frituurbezoek een beetje aan als tijdreizen. Zeker wanneer je op exact dezelfde plek staat als enkele jaren geleden, maar er toch een en ander veranderd is. Op de locatie van vandaag zat vroeger Frituur ’t Krokantje, een zaak die ik in 2018 al eens bezocht. Intussen is dat hoofdstuk afgesloten en kreeg het pand een nieuw leven. Sinds het voorjaar van 2024 kan je hier terecht bij Smet Petet, een zaak met een uitgesproken specialiteit: loaded fries.

En dat nemen ze hier zeker en vast serieus. Op de kaart prijken maar liefst 25 (!) verschillende, telkens beschikbaar in klein en groot formaat. Een klassieke frituur dus, maar wel eentje die bewust inzet op deze guilty pleasures. Wie denkt “ik kies daar wel snel iets”, komt bedrogen uit. Ik had vooraf al een blik op het online menu geworpen, maar zelfs aan de toog bleef ik twijfelen tussen drie opties. Uiteindelijk trok de Toreador (groot) aan het langste eind: een grote friet met currykruiden, pulled chicken, cheddarsaus en zelfgemaakte bravassaus.

Wat meteen opvalt: dit is géén vettige, samengeklitte massa. Alles zit verrassend goed in balans. De frieten blijven krokant en onder de rijkelijk belegde bovenlaag zitten nog voldoende ‘droge’ exemplaren die niet compleet doorweekt zijn – een detail dat vaker misgaat dan je zou denken. De pulled chicken komt in mooie, sappige stukken en niet in van die zielige, uitgedroogde draadjes.

De echte ster? De bravassaus. Die brengt een frisse, lichtzure toets met een subtiele hint van look, en weet perfect tegengewicht te bieden aan de romige en zwaardere cheddar. Samen met de kip en de frieten vormt het een geheel waarin geen enkele smaak te veel de bovenhand neemt. Als dit het niveau is van hun loaded fries, dan zit het hier meer dan goed. Smet Petet heeft een duidelijke richting gekozen en voert die ook erg degelijk uit. Zet dit concept in een (middel)grote stad en je hebt goud in handen.

Prijzen

Loaded fries Toreador: € 14,50

Extra info

Zitplaatsen: 30 binnen
Vet: mix van dierlijk en plantaardig