In 2016 bezocht ik Pom de Tair in Sint-Niklaas tijdens mijn zoektocht naar de beste frituren van België. In 2022 viel echter het doek over deze zaak, maar een jaar later kwam er een doorstart onder de naam Pom De Teir. Bijna dezelfde naam, dezelfde uitbater achter de friteuse, maar wel een volledig nieuw hoofdstuk.

Dat maakt dit bezoek bijzonder. Het is namelijk de eerste keer dat ik voor Friet From Desire dezelfde locatie opnieuw bezoek, met dezelfde uitbater en (nagenoeg) dezelfde naam. Een mooie gelegenheid om te zien hoe een frituur zich in bijna tien jaar tijd heeft ontwikkeld. Ik kom aan op 21 juli, onze nationale feestdag.

Langs de buitenkant herken ik het gebouw nog wel, maar aan de binnenkant lijkt het een volledig andere zaak. Het interieur kreeg een complete make-over en ademt een veel modernere sfeer uit. De kaart bevat nog steeds alle vertrouwde klassiekers, maar door streetfood geïnspireerde items hebben een prominente plaats gekregen. Loaded fries, originele burgers etc. zorgen ervoor dat de zaak met haar tijd is meegegaan.

Mijn keuze valt op The Notorious P.I.G.: een portie frieten afgewerkt met warme cheddarsaus, pulled pork, whiskey maple sauce en gedroogde uitjes. Wie wil, kan ook nog jalapeño’s toevoegen. Achteraf bekeken had ik dat misschien beter gedaan. De combinatie zit goed in elkaar, maar een extra pittige toets had het geheel nog net wat meer spanning gegeven.

De frieten zelf zijn correct gebakken en vormen een degelijke basis voor het gerecht. Ze blijven mooi krokant onder de toppings, wat bij loaded fries zeker geen evidentie is. Wel had de portie voor deze prijs iets royaler gemogen. Frieten blijven uiteindelijk het belangrijkste en een extra schepje had het gerecht (ook visueel) nog aantrekkelijker gemaakt.

De toppings maken veel goed. De warme cheddarsaus brengt romigheid, de pulled pork is mals en juicy – heb je ‘m – en de whiskey maple sauce voegt een geslaagde combinatie van gerookte, kruidige en zoete smaken toe. Samen zorgen ze voor een rijk geheel dat bij elke hap blijft boeien.

De score? Exact dezelfde als in 2016.

Prijzen

The Notorious P.I.G.: € 13.40

Extra info

Zitplaatsen: 24 binnen, 90 buiten
Vet: dierlijk