Vandaag gaat de rit richting Assebroek, een deelgemeente van Brugge, naar Frituur Fraais. Het is een zaak met een aantrekkelijke huisstijl die zichzelf omschrijft als een frituur ‘waar crispy fries en smash burgers centraal staan’. Dan moet dat eens getest worden hé.

Ik arriveer om 20u45, wat voor mijn doen behoorlijk laat is. Fraais is bovendien eerder gericht op afhaal, al kan je er ook ter plaatse eten. De zaak zelf is sober maar netjes en modern ingericht. Geen overdadige frituurdecoratie, wel een verzorgde omgeving die duidelijk wat verder gaat dan de gemiddelde afhaalzaak. Bestellen kan aan de toonbank, maar er staat ook een bestelzuil. Die laatste is voorzien van enkele leuke zinnetjes in het West-Vlaams. Een klein detail, maar wel eentje dat de zaak wat extra persoonlijkheid geeft.

Ik heb vandaag grote honger en dat komt handig van pas om niet 1, maar 2 speciale burgers te testen. Naast mijn pakje friet bestel ik de Smash Burger Classic en de Juicy Lucy. Een mens moet soms prioriteiten stellen in het leven en die prioriteit ben ikzelf.

De frieten zijn wat kleiner en korter dan gewoonlijk. Dat wordt hier verklaard door het seizoen, maar laat dat vooral geen reden zijn om ze links te laten liggen. Ze zijn mooi krokant gebakken, zonder dat ze daardoor vanbinnen droog worden. Dat getuigt ook al van metier. De buitenkant heeft dus de gewenste beet, terwijl de binnenkant nog voldoende zacht blijft. Dat blijkt ook uit de pureetest.

De Smash Burger Classic bestaat uit twee schijven rundvlees, twee sneetjes cheddar, zelfgemaakte Giant-saus, ketchup, relish, rode ui en sla, tussen een zacht geglazuurd briochebroodje. Vooral de saus zit hier goed: er is een mooi smaakevenwicht tussen de verschillende zoete, zure en hartige toetsen. De cheddar zorgt voor de nodige vettigheid, terwijl de relish het geheel wat frisheid geeft. Bovendien is al dat lekkers tussen een briochebroodje een en al overvloedig genieten.

De Juicy Lucy gaat een opvallend andere richting uit. Hier krijg je 150 gram rundvlees, cheddar, smokey hemp sauce, zoete Amerikaanse mosterd, salade en red root relish, tussen een maïsbroodje. De combinatie heeft potentieel om eerder wat te zoet uit te vallen, maar hier speelt de red root relish een belangrijke rol. Het zorgt namelijk voor een frisse, lichtzure toets, waardoor de smaken mooi in balans blijven.

Bij Fraais lijkt men goed te begrijpen dat een burger niet beter wordt naarmate je er gewoon meer dingen tussen gooit. De verschillende toppings hebben elk hun functie en vooral de frisse zuren uit de sauzen en relishes zorgen ervoor dat het geheel geen vettige of zoete hap wordt. Een omweg waard? Jazeker.

Prijzen

Kleintje: € 3,20
Mayonaise: € 1,20
Smash Classic: € 12,00
Juicy Lucy: € 12,00
= € 28,40

Extra info

Zitplaatsen: 10 binnen
Vet: plantaardig