Derry’s Frituur aan de drukke Rijksweg is een absolute must-visit als je in de buurt van Roeselare bent. Hier vind je niet enkel een uitgebreid aanbod, maar ook uitbaters met liefde voor het vak die met kwaliteitsvolle producten werken. Niet toevallig is het ook een van de favoriete adresjes van Tim Boury, een van de twee Belgische driesterrenchefs. Begin 2023 waren de renovatiewerken aan de frituur afgerond en kon het cliënteel terecht in een modern gebouw met nog wat landelijkere elementen. Thomas (oftewel Derry) licht echter toe dat er plannen op tafel liggen om nog een extra stuk bij te bouwen.

Voor de toog staan 2 bestelzuilen met erboven een bord met het passende opschrift ‘de snelste weg naar de frietjes’. De snelste weg naar de frietjes betekent misschien ook de snelste weg naar mijn hart, soit. De frietjes zijn iets langer dan gemiddeld, met een heerlijke krokante korst en een zachte puree vanbinnen. De saus van de chef is een samenstelling van burgersaus en pepersaus, met een fris zuurtje. Ik wil deze saus in emmerformaat kunnen bestellen. Derry en Shani, regel het aub.

De Angus Grand Cru heb ik in kleine versie besteld, met 90 gram vlees in plaats van 180 gr. Deze hamburger is ingesmeerd met beenmerg en is afgewerkt met saus van Blend Brothers & Pater Lievens kaas. Hoe het allemaal samen smaakt? Wel, beeld je een rijk Bourgondisch tafereel in dat zich in je mond afspeelt. Ik kan het nog zo trachten te beschrijven, maar je moet het gewoon zelf ervaren.

Hoe komt het dat de speciale burgers bij Derry’s Frituur in klein formaat te verkrijgen zijn? Het verhaal erachter begon bij een klein meisje dat van haar ouders geen speciale hamburger mocht bestellen omdat die te groot waren. Daarom schreef ze een brief met de vraag of ze ook kleiner konden worden gemaakt en aldus geschiedde. Bovendien is het ook interessant voor mensen met een kleinere honger – bijvoorbeeld in geval van een maagring. Een leuk verhaaltje dat ook wel de service en gastvrijheid hier typeert.